साहित्य:
८-१० आमसूल, थोड पाणी, थोडासा गूळ, मीठ, जिरे, ओली मिरची.

कृती:
८-१० आमसूल १०मि. पाण्यात भिजत टाकावी. नंतर ती भिजल्यावर पाण्यातून काढून घ्यावीत. मग मिक्सरमध्ये टाकावीत. त्यात मीठ, जिरे, ओली मिरची हे चवीप्रमाणे टाकावे. थोडेसे फिरवून घेणे. त्यात साधारणत: वाटलेल्या गोळ्या एवढाच गूळ घालणे व पुन्हा मिक्सरमध्ये सर्व मिश्रण एकत्र फिरवावे. चटणी तयार झाली. ही चटणी जर पाटयावर वाटल्यास छान गुळगुळीत होते.

recipes· Veg recipes

आमसूलाची चटणी

साहित्य:
८-१० आमसूल, थोड पाणी, थोडासा गूळ, मीठ, जिरे, ओली मिरची.

कृती:
८-१० आमसूल १०मि. पाण्यात भिजत टाकावी. नंतर ती भिजल्यावर पाण्यातून काढून घ्यावीत. मग मिक्सरमध्ये टाकावीत. त्यात मीठ, जिरे, ओली मिरची हे चवीप्रमाणे टाकावे. थोडेसे फिरवून घेणे. त्यात साधारणत: वाटलेल्या गोळ्या एवढाच गूळ घालणे व पुन्हा मिक्सरमध्ये सर्व मिश्रण एकत्र फिरवावे. चटणी तयार झाली. ही चटणी जर पाटयावर वाटल्यास छान गुळगुळीत होते.

साहित्य:
अर्धा किलो कच्ची पपई, १ मोठा चमचा तिखट, ५० ग्रॅम आले-लसूण, १ कप व्हिनेगर.

कृती:
पपई साल काढून पातळ फोडी करून लसूण, आले वाटून फोडींना लावून ठेवावे. त्यात तिखट-मीठ घालून बरणींत भरावे. वरून व्हिनेगर घालावे. दोन दिवस मधून मधून ढवळत रहावे. नंतर खायला द्यावे.

recipes· Veg recipes

पपईचे लोणचे

साहित्य:
अर्धा किलो कच्ची पपई, १ मोठा चमचा तिखट, ५० ग्रॅम आले-लसूण, १ कप व्हिनेगर.

कृती:
पपई साल काढून पातळ फोडी करून लसूण, आले वाटून फोडींना लावून ठेवावे. त्यात तिखट-मीठ घालून बरणींत भरावे. वरून व्हिनेगर घालावे. दोन दिवस मधून मधून ढवळत रहावे. नंतर खायला द्यावे.

साहित्य:
पाव किलो बीट, अर्धा जुडी लाल माठ, २ टेबलस्पून तूप, १५० ग्रॅम खवा, पाऊण वाटी साखर, ४-५ वेलच्या.
सजावटीसाठी- २ बदाम, १ शीट चांदी वर्ख.

कृती:
प्रथम बीट सोलून किसूव घ्यावे.लाल माठ निवडून बारीक चिरावा. नंतर पातेल्यात २ टेबलस्पून तूप घालून मंद आचेवर वरील मिश्रण चांगले परतून घ्यावे. अगदी घट्ट होईपर्यंत घाटावे. घट्ट झाल्यावर त्याचे मध्यम आकाराचे गोळे वळून थंड झाल्यावर बदामाचे बारीक तुकडे व चांदी वर्ख लावावा.

recipes· Veg recipes

बीट-लाल माठाचे काला जामून

साहित्य:
पाव किलो बीट, अर्धा जुडी लाल माठ, २ टेबलस्पून तूप, १५० ग्रॅम खवा, पाऊण वाटी साखर, ४-५ वेलच्या.
सजावटीसाठी- २ बदाम, १ शीट चांदी वर्ख.

कृती:
प्रथम बीट सोलून किसूव घ्यावे.लाल माठ निवडून बारीक चिरावा. नंतर पातेल्यात २ टेबलस्पून तूप घालून मंद आचेवर वरील मिश्रण चांगले परतून घ्यावे. अगदी घट्ट होईपर्यंत घाटावे. घट्ट झाल्यावर त्याचे मध्यम आकाराचे गोळे वळून थंड झाल्यावर बदामाचे बारीक तुकडे व चांदी वर्ख लावावा.

साहित्य:
२ वाटी पनीरचे तुकडे, १ जुडी मेथीची भाजी, १ टोमॅटो, १ चमचा मिरची पूड, अर्धा चमचा धनेपूड, अर्धा चमचा जिरेपूड, अर्धा चमचा हळद, मीठ, २ टेबलस्पून तेल, ६-७ काजू.

कृती:
पनीरचे अर्ध्या इंचाचे तुकडे करून बदामी रंगाचे तळून घ्यावेत. मेथीची पाने खुडून घ्यावीत. टोमॅटो बारीक कापावा. काजू थोडावेळ पाण्यात भिजवून त्याची पेस्ट करावी.
 

तेल तापवून त्यात मेथीची पाने परतावी. पाने शिजली की व मऊ पडली की त्यात टोमॅटो घालावा. टोमॅटोला रस सुटला की त्यात मिरची पूड, हळद, धनेपूड व जिरेपूड, मीठ घालून मंद गॅसवर शिजवावे. २ मि. त्यात तळलेले पनीर घालून सर्व ढवळून घ्यावे. त्यात काजूची पेस्ट घालावी. वाफ आली की गॅस बंद करावा.

recipes· Veg recipes

पनीर मेथी

साहित्य:
२ वाटी पनीरचे तुकडे, १ जुडी मेथीची भाजी, १ टोमॅटो, १ चमचा मिरची पूड, अर्धा चमचा धनेपूड, अर्धा चमचा जिरेपूड, अर्धा चमचा हळद, मीठ, २ टेबलस्पून तेल, ६-७ काजू.

कृती:
पनीरचे अर्ध्या इंचाचे तुकडे करून बदामी रंगाचे तळून घ्यावेत. मेथीची पाने खुडून घ्यावीत. टोमॅटो बारीक कापावा. काजू थोडावेळ पाण्यात भिजवून त्याची पेस्ट करावी.
 

तेल तापवून त्यात मेथीची पाने परतावी. पाने शिजली की व मऊ पडली की त्यात टोमॅटो घालावा. टोमॅटोला रस सुटला की त्यात मिरची पूड, हळद, धनेपूड व जिरेपूड, मीठ घालून मंद गॅसवर शिजवावे. २ मि. त्यात तळलेले पनीर घालून सर्व ढवळून घ्यावे. त्यात काजूची पेस्ट घालावी. वाफ आली की गॅस बंद करावा.

साहित्य:
२ वाटया बारीक रवा, १ नारळाचे दाटसर दूध, २ सपाट वाटया साखर, ४-५ वेलदोडयाची पूड, मीठ, काजुचे तुकडे, तूप, सोडा.

कृती:
नारळाच्या दाट दूधात रवा, साखर घालून चिमूटभर मीठ घालून भज्याच्या पीठासारखं पीठ भिजवावे. पीठ ३-४ तास भिजल्यावर त्यात ४ टेबलस्पून तूप गरम करून घालावे. पाव चमचा सोडा घालून खूप फेटावे. त्यात वेलदोडा पूड, काजू, बेदाणे व केशर(जमल्यास) घालावा. आप्पेपात्र गरम करून त्यात प्रत्येक वाटीत१ चमचा तूप घालावे. आप्प्याचे पीठ प्रत्येक वाटीत अर्धी वाटी घालावे. मंद आच ठेवून आप्पेपात्रावर झाकण ठेवावे. थोड्यावेळाने झाकण काढावे. आप्पे फुगून आलेले असतील ते विणायच्या सुईने अथवा चमचाच्या टोकाने पात्रात उलटवावे. दोन्ही बाजूने गुलाबी झाले की काढावे.

recipes· Veg recipes

आप्पे

साहित्य:
२ वाटया बारीक रवा, १ नारळाचे दाटसर दूध, २ सपाट वाटया साखर, ४-५ वेलदोडयाची पूड, मीठ, काजुचे तुकडे, तूप, सोडा.

कृती:
नारळाच्या दाट दूधात रवा, साखर घालून चिमूटभर मीठ घालून भज्याच्या पीठासारखं पीठ भिजवावे. पीठ ३-४ तास भिजल्यावर त्यात ४ टेबलस्पून तूप गरम करून घालावे. पाव चमचा सोडा घालून खूप फेटावे. त्यात वेलदोडा पूड, काजू, बेदाणे व केशर(जमल्यास) घालावा. आप्पेपात्र गरम करून त्यात प्रत्येक वाटीत१ चमचा तूप घालावे. आप्प्याचे पीठ प्रत्येक वाटीत अर्धी वाटी घालावे. मंद आच ठेवून आप्पेपात्रावर झाकण ठेवावे. थोड्यावेळाने झाकण काढावे. आप्पे फुगून आलेले असतील ते विणायच्या सुईने अथवा चमचाच्या टोकाने पात्रात उलटवावे. दोन्ही बाजूने गुलाबी झाले की काढावे.

साहित्य:
पाव किलो तांदळाचे पीठ, अर्धा लहान दुधी भोपळा, कढीपत्ता , कोथिंबीर, मीठ, हळद, हिरवी मिरची, तेल.

कृती:
प्रथम दुधी भोपळा किसून घ्यावा. त्यात कढीपत्ता, कोथिंबीर, हिरवी मिरची चिरून घालावी. नंतर तांदळाचे पीठ, हळद व मीठ घालून पाणी न घालता मळावे. छोटेछोटे गोळे थापून तेलात तळावे.

recipes· Veg recipes

दुधी भोपळ्याचे वडे

साहित्य:
पाव किलो तांदळाचे पीठ, अर्धा लहान दुधी भोपळा, कढीपत्ता , कोथिंबीर, मीठ, हळद, हिरवी मिरची, तेल.

कृती:
प्रथम दुधी भोपळा किसून घ्यावा. त्यात कढीपत्ता, कोथिंबीर, हिरवी मिरची चिरून घालावी. नंतर तांदळाचे पीठ, हळद व मीठ घालून पाणी न घालता मळावे. छोटेछोटे गोळे थापून तेलात तळावे.

साहित्य:
पाव किलो बारीक चिरलेला कोबी, ४ मिडीयम कांदे, १ कप तुरीची डाळ १ तास भिजत घालणे. १ कप तांदूळ १ तास भिजत घालणे. १ वाटी किसलेला नारळ, ८ बेडग्या मिरच्या भाजून घेणे. थोडी चिंच, हळद पावडर, मीठ.

कृती:
तुरीची डाळ, तांदूळ, खोबरे, मिरच्या, चिंच, मीठ, हळद मिक्सरमध्ये बारीक सुके वाटून घ्यावे. पाणी कमी घालावे. नंतर वरील मिश्रणांत बारीक चिरलेला कोबी व कांदा घालणे. मिश्रण ढवळून सारखे करावे. नॉन स्टीक पॅनवर थोडे तेल घालून छोटी धिरडी करावी.

recipes· Veg recipes

कोबीचे धिरडे

साहित्य:
पाव किलो बारीक चिरलेला कोबी, ४ मिडीयम कांदे, १ कप तुरीची डाळ १ तास भिजत घालणे. १ कप तांदूळ १ तास भिजत घालणे. १ वाटी किसलेला नारळ, ८ बेडग्या मिरच्या भाजून घेणे. थोडी चिंच, हळद पावडर, मीठ.

कृती:
तुरीची डाळ, तांदूळ, खोबरे, मिरच्या, चिंच, मीठ, हळद मिक्सरमध्ये बारीक सुके वाटून घ्यावे. पाणी कमी घालावे. नंतर वरील मिश्रणांत बारीक चिरलेला कोबी व कांदा घालणे. मिश्रण ढवळून सारखे करावे. नॉन स्टीक पॅनवर थोडे तेल घालून छोटी धिरडी करावी.

साहित्य:
पडवळातल्या कोवळ्या बीया, थोडासा नारळ, १ चमचा तीळ, ४-५ हिरव्या मिरच्या, लिंबू, कोथिंबीर, चवीप्रमाणे साखर, मीठ, १ चमचा दाण्याचे कुठ, फोडणीचे साहित्य.

कृती:
थोडे तेल घेऊन त्यात मोहरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करावी. त्यातच तीळ, मिरच्यांचे तुकडे, पडवळाच्या बीया व नारळ घालून चांगले परतावे. नंतर त्यात दाण्याचे कुट व साखर, मीठ घालावे. मिक्सरमध्ये ते वाटावे व नंतर लिंबू पिळावे.
साधारण पडवळाची भाजी केल्यावर चटणीचा हा प्रकार करता येतो.

recipes· Veg recipes

पडवळांच्या बीयांची चटणी

साहित्य:
पडवळातल्या कोवळ्या बीया, थोडासा नारळ, १ चमचा तीळ, ४-५ हिरव्या मिरच्या, लिंबू, कोथिंबीर, चवीप्रमाणे साखर, मीठ, १ चमचा दाण्याचे कुठ, फोडणीचे साहित्य.

कृती:
थोडे तेल घेऊन त्यात मोहरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करावी. त्यातच तीळ, मिरच्यांचे तुकडे, पडवळाच्या बीया व नारळ घालून चांगले परतावे. नंतर त्यात दाण्याचे कुट व साखर, मीठ घालावे. मिक्सरमध्ये ते वाटावे व नंतर लिंबू पिळावे.
साधारण पडवळाची भाजी केल्यावर चटणीचा हा प्रकार करता येतो.

साहित्य:
एका नारळाचा चव(शक्य तितका पांढरा घ्यावा)त्याच्या निम्मे गूळ, जायफळ, तांदूळाची पिठी २ वाटया, २ चमचे लोणी, थोडेसे मीठ, मळण्यासाठी हाताला लावण्यासाठी तेलपाणी.

कृती:
प्रथम पातेलं गॅसवर ठेवून त्यात गूळ वितळण्याएवढे पाणी घालावे. त्यात गूळ घालावा. गूळ वितळल्यावर त्यात नारळाचा चव घालावा. मधून मधून ढवळावे. सुकत आल्यावर गॅस बंद करावा.

दुसरे पातेलं घेऊन त्यात पिठाइतकेच पाणी मोजून घ्यावे व उकळत ठेवावे. त्यात चवीला जरासे मीठ व लोणी घालावे. पाणी उकळल्यावर पातेले खाली घेऊन त्यात पिठी घालावी व नीट ढवळून गॅसवर वाफ यायला ठेवावे.(मंद गॅस). चांगली वाफ आली की गॅस बंद करावा. परातीत उकड काढून घ्यावी व गरम असतानाच मळायला घ्यावी. मळून गोळा करावा. मळताना हाताला तेल लावावे. पुरण एका डीशमध्ये घेऊन हाताने सारखे करावे. त्यात जायफळ पावडर घालावी. आता उकडीचा छोटा गोळा घेऊन त्याची पारी करावी व त्यात पुरण घालून त्याला चुण्या घालाव्या व मोदक वळत वळत जावा. त्याला वर छोटेसे नाक काढावे. असे मोदक तयार करून घ्यावेत.
 

गॅसवर मोदकपात्रात पाणी उकळत ठेवावे. एका चाळणीवर पाणी ठेवून नी मोदकपात्रात ठेवावी. चांगली १२ ते १५मि. मिडीयम गॅसवर वाफ आणावी. तयार झाल्यावर एका प्लेटमध्ये ठेवावे. वर साजूक तूप घालून खावयास द्यावे.

recipes· Veg recipes

उकडीचे मोदक

साहित्य:
एका नारळाचा चव(शक्य तितका पांढरा घ्यावा)त्याच्या निम्मे गूळ, जायफळ, तांदूळाची पिठी २ वाटया, २ चमचे लोणी, थोडेसे मीठ, मळण्यासाठी हाताला लावण्यासाठी तेलपाणी.

कृती:
प्रथम पातेलं गॅसवर ठेवून त्यात गूळ वितळण्याएवढे पाणी घालावे. त्यात गूळ घालावा. गूळ वितळल्यावर त्यात नारळाचा चव घालावा. मधून मधून ढवळावे. सुकत आल्यावर गॅस बंद करावा.

दुसरे पातेलं घेऊन त्यात पिठाइतकेच पाणी मोजून घ्यावे व उकळत ठेवावे. त्यात चवीला जरासे मीठ व लोणी घालावे. पाणी उकळल्यावर पातेले खाली घेऊन त्यात पिठी घालावी व नीट ढवळून गॅसवर वाफ यायला ठेवावे.(मंद गॅस). चांगली वाफ आली की गॅस बंद करावा. परातीत उकड काढून घ्यावी व गरम असतानाच मळायला घ्यावी. मळून गोळा करावा. मळताना हाताला तेल लावावे. पुरण एका डीशमध्ये घेऊन हाताने सारखे करावे. त्यात जायफळ पावडर घालावी. आता उकडीचा छोटा गोळा घेऊन त्याची पारी करावी व त्यात पुरण घालून त्याला चुण्या घालाव्या व मोदक वळत वळत जावा. त्याला वर छोटेसे नाक काढावे. असे मोदक तयार करून घ्यावेत.
 

गॅसवर मोदकपात्रात पाणी उकळत ठेवावे. एका चाळणीवर पाणी ठेवून नी मोदकपात्रात ठेवावी. चांगली १२ ते १५मि. मिडीयम गॅसवर वाफ आणावी. तयार झाल्यावर एका प्लेटमध्ये ठेवावे. वर साजूक तूप घालून खावयास द्यावे.

साहित्य:
२५० ग्रॅम सुरण, १ १/२ चमचा आले-मिरची पेस्ट, १०० ग्रॅम राजगिरा पीठ, २ चमचे मिरची पूड, २५० ग्रॅम गोड दही, पाव लीटर ताक, मीठ, तूप.

कृती:
सुरण कुकरमध्ये वाफवून घेणे. ते मळून घेऊन राजगिरा पीठ, मीठ, आले-मिरची पेस्ट टाकणे. सर्व एकत्र करून त्याचे चपटे गोळे करणे. तुपात तळून घेणे. नंतर ताकात थोडेसे मीठ टाकून तळलेले वडे २ ते३ तास भिजत ठेवणे. सर्व्ह करताना ताकातले वडे काढून वरती दही टाकून चवीपुरते मीठ व लाल तिखट टाकणे.

fasting recipes· recipes

उपवासाचे सुरणाचे दहीवडे

साहित्य:
२५० ग्रॅम सुरण, १ १/२ चमचा आले-मिरची पेस्ट, १०० ग्रॅम राजगिरा पीठ, २ चमचे मिरची पूड, २५० ग्रॅम गोड दही, पाव लीटर ताक, मीठ, तूप.

कृती:
सुरण कुकरमध्ये वाफवून घेणे. ते मळून घेऊन राजगिरा पीठ, मीठ, आले-मिरची पेस्ट टाकणे. सर्व एकत्र करून त्याचे चपटे गोळे करणे. तुपात तळून घेणे. नंतर ताकात थोडेसे मीठ टाकून तळलेले वडे २ ते३ तास भिजत ठेवणे. सर्व्ह करताना ताकातले वडे काढून वरती दही टाकून चवीपुरते मीठ व लाल तिखट टाकणे.

साहित्य:
अर्धा किलो पडवळ, १ वाटी चण्याचे पीठ,१ वाटी नारळ, १ चमचा जिरे, तिखट, हळद, मीठ

कृती:
प्रथम पडवळाचे ३ इंचाचे तुकडे करावेत. आतील बीया काढून टाकाव्यात. चण्याचे पीठ, खवलेला नारळ, जिरे भरडून, तिखट, हळद, मीठ हे सगळे सारण एकत्र करून त्यात भरावे. मग गॅसवर पसरट भांडे ठेवून कढीपत्त्याची फोडणी करावी व त्यात भरलेले पडवळ ठेवावे. वाफेवर पाणी ठेवावे. पडवऴ शिजले की भाजी तयार झाली.

recipes· Veg recipes

भरलेले पडवऴ

साहित्य:
अर्धा किलो पडवळ, १ वाटी चण्याचे पीठ,१ वाटी नारळ, १ चमचा जिरे, तिखट, हळद, मीठ

कृती:
प्रथम पडवळाचे ३ इंचाचे तुकडे करावेत. आतील बीया काढून टाकाव्यात. चण्याचे पीठ, खवलेला नारळ, जिरे भरडून, तिखट, हळद, मीठ हे सगळे सारण एकत्र करून त्यात भरावे. मग गॅसवर पसरट भांडे ठेवून कढीपत्त्याची फोडणी करावी व त्यात भरलेले पडवळ ठेवावे. वाफेवर पाणी ठेवावे. पडवऴ शिजले की भाजी तयार झाली.

साहित्य:
कच्ची पपई, हळद, लिंबू, मीठ, हिरव्या मिरच्या, राई, तेल, हिंग, साखर.

कृती:
पपई सोलून किसून घ्यावी. किसलेल्या पपईचा किस तेलावर हिंग, राई, मिरच्यांचे तुकडे परतून त्यावर घालावा. वरून लिंबू पिळून हळद, मीठ, साखर घालून ढवळावा व ५मि. शिजू द्यावा. नंतर गॅस बंदकरावा.) अश्याप्रकारे कोबीची पण भाजी करता येते).

recipes· Veg recipes

पपईची किसलेली भाजी

साहित्य:
कच्ची पपई, हळद, लिंबू, मीठ, हिरव्या मिरच्या, राई, तेल, हिंग, साखर.

कृती:
पपई सोलून किसून घ्यावी. किसलेल्या पपईचा किस तेलावर हिंग, राई, मिरच्यांचे तुकडे परतून त्यावर घालावा. वरून लिंबू पिळून हळद, मीठ, साखर घालून ढवळावा व ५मि. शिजू द्यावा. नंतर गॅस बंदकरावा.) अश्याप्रकारे कोबीची पण भाजी करता येते).

साहित्य:
७-८ भोपळी मिरच्या, १ वाटी खवलेले ओले खोबरे, हळद, १ चमचा राई, मीठ, तेल, लिंबाचा रस, कोथिंबीर.

कृती:
प्रथम मिरच्या धुवून त्यांना एका बाजूने चीर द्यावी. खवलेल्या खोबरे, मीठ, हळद, लिंबाचा रस मिसळून ते ह्या मिरच्यांत भरावे व पॅनमध्ये तेल घालून ह्या मिरच्या घालाव्यात. थोड्या थोड्या वेळाने परताव्या.

recipes· Veg recipes

भरलेल्या भोपळ्या मिरच्या

साहित्य:
७-८ भोपळी मिरच्या, १ वाटी खवलेले ओले खोबरे, हळद, १ चमचा राई, मीठ, तेल, लिंबाचा रस, कोथिंबीर.

कृती:
प्रथम मिरच्या धुवून त्यांना एका बाजूने चीर द्यावी. खवलेल्या खोबरे, मीठ, हळद, लिंबाचा रस मिसळून ते ह्या मिरच्यांत भरावे व पॅनमध्ये तेल घालून ह्या मिरच्या घालाव्यात. थोड्या थोड्या वेळाने परताव्या.

साहित्य:
मेथीची भाजी १ जुडी, चण्याच्या टाळीचे पीठ, थोडे बाजरीचे पीठ, तिखट, मीठ, हळद, बडीशेप.

कृती:
मेथीची भाजी धुवून बारीक चिरावी. त्यात चण्याच्याडाळीचे पीठ, बाजरीचे पीठ घालावे. तिखट, मीठ, बडीशेप, हळद घालुन घट्ट भिजवावे. वळकटया करून कुकरमध्ये १०-१२ मि. वाफवावे. कुकर थंड झाल्यावर काढून सुरीने काप द्यावे.

recipes· Veg recipes

मेथी मुठीया

साहित्य:
मेथीची भाजी १ जुडी, चण्याच्या टाळीचे पीठ, थोडे बाजरीचे पीठ, तिखट, मीठ, हळद, बडीशेप.

कृती:
मेथीची भाजी धुवून बारीक चिरावी. त्यात चण्याच्याडाळीचे पीठ, बाजरीचे पीठ घालावे. तिखट, मीठ, बडीशेप, हळद घालुन घट्ट भिजवावे. वळकटया करून कुकरमध्ये १०-१२ मि. वाफवावे. कुकर थंड झाल्यावर काढून सुरीने काप द्यावे.

साहित्य: 
२ अंडी, २ वाट्या उकडून कुस्करलेला बटाटा, अर्धी वाटी मटारचे दाणे, ३-४ हिरव्या मिरच्या, पाव वाटी बारीक  चिरलेली कोथिंबीर, १ चमचा आल्याचे वाटण, मीठ, तेल, लिंबू.

मसाला: अर्धा चमचा हळद, अर्धा चमचा तिखट.

कृती:
मटारात पाव वाटी पाणी घालून वाफवून घ्यावेत. पाणी आटू द्यावे. मटार कुस्करून घ्यावेत. त्यात कुस्करलेला बटाटा, कोथिंबीर, मिरची, आले, मीठ, लिंबू, तिखॉ घालून एकत्र करावे. त्यात अंडी फोडून घालावीत. मिश्रण चमच्याने एकत्र करावे. भजी तळतो त्याप्रमाणे मिश्रणाचे पकोडे बदामीसर रंगावर तळून सॉसबरोबर खायला द्यावेत.

Nonveg recipes· recipes

अंड्याचे पकोडे

साहित्य: 
२ अंडी, २ वाट्या उकडून कुस्करलेला बटाटा, अर्धी वाटी मटारचे दाणे, ३-४ हिरव्या मिरच्या, पाव वाटी बारीक  चिरलेली कोथिंबीर, १ चमचा आल्याचे वाटण, मीठ, तेल, लिंबू.

मसाला: अर्धा चमचा हळद, अर्धा चमचा तिखट.

कृती:
मटारात पाव वाटी पाणी घालून वाफवून घ्यावेत. पाणी आटू द्यावे. मटार कुस्करून घ्यावेत. त्यात कुस्करलेला बटाटा, कोथिंबीर, मिरची, आले, मीठ, लिंबू, तिखॉ घालून एकत्र करावे. त्यात अंडी फोडून घालावीत. मिश्रण चमच्याने एकत्र करावे. भजी तळतो त्याप्रमाणे मिश्रणाचे पकोडे बदामीसर रंगावर तळून सॉसबरोबर खायला द्यावेत.

साहित्य:
१ जुडी पालक, २ काड्या पुदीना, हिरवे वाटाणे, गाजर, फरसबी, गरम मसाला, बटर, तमालपत्र, वेलची, हळद, मीठ, जिरे, भोपळी मिरची, कोथिंबीर, बटाटे, तांदूळ कोलम, मसाला.

कृती:
पालकाची पाने व पुदीन्याची पाने धुवून उकडून घ्यावीत व मिक्सरमध्ये वाटताना त्यात गरम मसाला टाकून पेस्ट करून घ्यावी. गाजर, फसरबी, बटाटे बारीक चिरून उकडून घ्यावे. पातेल्यात बटर टाकून त्यात वेलची, जिरे, तमालपत्र टाकून फोडणी करून घ्यावी. त्यात पालकाची पेस्ट ओतावी व मसाला आणि हळद घालून चांगली ढवळावी. तेल सुटू लागल्यावर उकडलेल्या भाज्या व बारीक चिरलेली भोपळी मिरची टाकून ५-१०मि. शिजू द्यावी. कोलम तांदळाचा सुटा भात करून  घ्यावा, त्यात थोडे लिंबू व मीठ टाकावे म्हणजेच भात पांढरा शुभ्र व सुटा होईल. भाजी शिजल्यावर त्यात भात मिक्स करावा. वरून बटर घालावे. खाण्यात देतेवेळी वरून कोथिंबीर घालावी.

recipes· Veg recipes

पालक पुलाव

साहित्य:
१ जुडी पालक, २ काड्या पुदीना, हिरवे वाटाणे, गाजर, फरसबी, गरम मसाला, बटर, तमालपत्र, वेलची, हळद, मीठ, जिरे, भोपळी मिरची, कोथिंबीर, बटाटे, तांदूळ कोलम, मसाला.

कृती:
पालकाची पाने व पुदीन्याची पाने धुवून उकडून घ्यावीत व मिक्सरमध्ये वाटताना त्यात गरम मसाला टाकून पेस्ट करून घ्यावी. गाजर, फसरबी, बटाटे बारीक चिरून उकडून घ्यावे. पातेल्यात बटर टाकून त्यात वेलची, जिरे, तमालपत्र टाकून फोडणी करून घ्यावी. त्यात पालकाची पेस्ट ओतावी व मसाला आणि हळद घालून चांगली ढवळावी. तेल सुटू लागल्यावर उकडलेल्या भाज्या व बारीक चिरलेली भोपळी मिरची टाकून ५-१०मि. शिजू द्यावी. कोलम तांदळाचा सुटा भात करून  घ्यावा, त्यात थोडे लिंबू व मीठ टाकावे म्हणजेच भात पांढरा शुभ्र व सुटा होईल. भाजी शिजल्यावर त्यात भात मिक्स करावा. वरून बटर घालावे. खाण्यात देतेवेळी वरून कोथिंबीर घालावी.

साहित्य:
बटाटा सळी(बाजारात तयार मिळतात), बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, मिरच्या,३ अंडी, मीठ व मिरपूड.

कृती:
एका पॅनमध्ये १ चमचा तेल पसरवून टाकणे. त्यावर बटाटा सळी पसरवून टाकणे. (आपल्याला पाहिजे तेवढा जाड/ पातळ थर लावणे). सळ्यांवर थोडे पाणी शिंपडावे. त्यावर कांदा पसरवून टाकणे. नंतर बारीक चिरलेली कोथिंबीर व मिरच्या पसरवून टाकणे व थोड्या वेळाने त्यावर एक एक अंडे फोडून टाकणे.(अंडे वेगवेगळ्या ठिकाणी टाकणे.) अंड्यावर मीठ व मिरपूड टाकणे. झाकण ठेवुन ५ मि. शिजवणे. आपल्याला आवडेल त्याप्रमाणे अंडे कच्चे/ पक्के शिजवणे. ब्रेडबरोबर गरम गरम खायला देणे.

Nonveg recipes· recipes

बटाटा सळी एग

साहित्य:
बटाटा सळी(बाजारात तयार मिळतात), बारीक चिरलेला कांदा, कोथिंबीर, मिरच्या,३ अंडी, मीठ व मिरपूड.

कृती:
एका पॅनमध्ये १ चमचा तेल पसरवून टाकणे. त्यावर बटाटा सळी पसरवून टाकणे. (आपल्याला पाहिजे तेवढा जाड/ पातळ थर लावणे). सळ्यांवर थोडे पाणी शिंपडावे. त्यावर कांदा पसरवून टाकणे. नंतर बारीक चिरलेली कोथिंबीर व मिरच्या पसरवून टाकणे व थोड्या वेळाने त्यावर एक एक अंडे फोडून टाकणे.(अंडे वेगवेगळ्या ठिकाणी टाकणे.) अंड्यावर मीठ व मिरपूड टाकणे. झाकण ठेवुन ५ मि. शिजवणे. आपल्याला आवडेल त्याप्रमाणे अंडे कच्चे/ पक्के शिजवणे. ब्रेडबरोबर गरम गरम खायला देणे.

साहित्य:
३ उकडलेली अंडी, ३ उकडलेले बटाटे, ४ पावाचे स्लाईस, पाव चमचा आल्याची पेस्ट, लाल तिखट, गरम मसाला, मीठ , तेल, गव्हाचा बारीक रवा किंवा ब्रेड क्रम्स.

कृती:
उकडलेले बटाटे सोलून, कुस्करून घ्यावेत. पावाचे स्लाईस पाण्यात भिजवून घ्यावेत. नंतर स्लाईस घट्ट दाबून त्यातील पाणी काढून टाकावे व बटाट्याच्या मिश्रणात घालावे. त्यात पाव चमचा आल्याची पेस्ट व चवीला मीठ घालावे. सर्व पदार्थ व्यवस्थित एकत्र करून मळून घ्यावेत. उकडलेली अंडी मधोमध कापून त्यातील पिवळा बलक ओका डीशमध्ये काढून घ्यावा. त्यात मीठ, लाल तिखट, गरम मसाला घालून एकत्र करावे. हे तयार झालेले मिश्रण अंड्याच्या पोकऴ भागात भरून घ्यावे. बटाट्याच्या मिश्रणाची गोळी करून त्याची पारी करावी व त्या पारीमध्ये उकडलेले अंड ठेवावे. पारीचे तोंड बंद ठेवून पॅटीसला गोल आकार द्यावा. ब्रेड क्रम्स किंवा रव्यात पॅटीस घोळवून शॅलो फ्राय करावे. सॉसबरोबर सर्व्ह करावेत.

Nonveg recipes· recipes

अंड्याचे पॅटीस

साहित्य:
३ उकडलेली अंडी, ३ उकडलेले बटाटे, ४ पावाचे स्लाईस, पाव चमचा आल्याची पेस्ट, लाल तिखट, गरम मसाला, मीठ , तेल, गव्हाचा बारीक रवा किंवा ब्रेड क्रम्स.

कृती:
उकडलेले बटाटे सोलून, कुस्करून घ्यावेत. पावाचे स्लाईस पाण्यात भिजवून घ्यावेत. नंतर स्लाईस घट्ट दाबून त्यातील पाणी काढून टाकावे व बटाट्याच्या मिश्रणात घालावे. त्यात पाव चमचा आल्याची पेस्ट व चवीला मीठ घालावे. सर्व पदार्थ व्यवस्थित एकत्र करून मळून घ्यावेत. उकडलेली अंडी मधोमध कापून त्यातील पिवळा बलक ओका डीशमध्ये काढून घ्यावा. त्यात मीठ, लाल तिखट, गरम मसाला घालून एकत्र करावे. हे तयार झालेले मिश्रण अंड्याच्या पोकऴ भागात भरून घ्यावे. बटाट्याच्या मिश्रणाची गोळी करून त्याची पारी करावी व त्या पारीमध्ये उकडलेले अंड ठेवावे. पारीचे तोंड बंद ठेवून पॅटीसला गोल आकार द्यावा. ब्रेड क्रम्स किंवा रव्यात पॅटीस घोळवून शॅलो फ्राय करावे. सॉसबरोबर सर्व्ह करावेत.

साहित्य:
दोन कप स्वीटकॉर्न, १ टीन(१२कप) चिकन स्टॉक, अर्धा कप चिकनचे तुकडे, ३ चमचे कॉर्नफ्लोवर, २ अंडी, ३ टीस्पून साखर, दीड चमचा मीठ, २ चिमूट अजिनोमोटो, २ चमचे मिरी पावडर, ४ हिरव्या मिरच्या, अर्धी वाटी व्हाईट व्हिनेगर.

कृती:
चिकनच्या हंडीमध्ये १० ते १२ कप पाणी व मीठ घालून शिजत ठेवावे. चिकत शिजल्यानंतर त्याचे बोनलेस पीस सोलून काढावे व पाणी गाळून १२ कप स्टाँक तयार करावा. या चिकन स्टाँकमध्ये स्वीटकाँर्न, साखर, अजिनोमोटो, मिरी पावडर  घालून उकळत ठेवावे. मधून मधून ढवळावे. स्टाँक उकळू लागल्यावर थोड्या थंड पाण्यात काँर्नफ्लोवर मिसळून उकळत्या सुपात ओतावे. पुन्हा उकळेपर्यंत ढवळत रहावे म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. बेताचे दाट झाल्यानंतर ५ मि. शिजू द्यावे. नंतर त्यात चिकनचे  तुकडे घालावेत. अंडी चांगली फेटून उंच हाताने बारीक धार पडेल अशी एका हाताने ओतत रहावी व सूप ढवळावे. सूप उकऴल्यावर गॅस बंद करावा. सूप सर्व्ह करताना सोया साँस,  चिली साँस, व्हिनिगरच्या मिरची बरोबर द्यावा. व्हिनिगरच्या मिरच्या बारीक चिरून अर्धी वाटी व्हिनिगरमध्ये घालाव्या व मिरच्या सफेद होईपर्यंत उकळाव्या व गॅस बंद करावा.

Nonveg recipes· recipes

स्वीट कॉर्न चिकन सूप

साहित्य:
दोन कप स्वीटकॉर्न, १ टीन(१२कप) चिकन स्टॉक, अर्धा कप चिकनचे तुकडे, ३ चमचे कॉर्नफ्लोवर, २ अंडी, ३ टीस्पून साखर, दीड चमचा मीठ, २ चिमूट अजिनोमोटो, २ चमचे मिरी पावडर, ४ हिरव्या मिरच्या, अर्धी वाटी व्हाईट व्हिनेगर.

कृती:
चिकनच्या हंडीमध्ये १० ते १२ कप पाणी व मीठ घालून शिजत ठेवावे. चिकत शिजल्यानंतर त्याचे बोनलेस पीस सोलून काढावे व पाणी गाळून १२ कप स्टाँक तयार करावा. या चिकन स्टाँकमध्ये स्वीटकाँर्न, साखर, अजिनोमोटो, मिरी पावडर  घालून उकळत ठेवावे. मधून मधून ढवळावे. स्टाँक उकळू लागल्यावर थोड्या थंड पाण्यात काँर्नफ्लोवर मिसळून उकळत्या सुपात ओतावे. पुन्हा उकळेपर्यंत ढवळत रहावे म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. बेताचे दाट झाल्यानंतर ५ मि. शिजू द्यावे. नंतर त्यात चिकनचे  तुकडे घालावेत. अंडी चांगली फेटून उंच हाताने बारीक धार पडेल अशी एका हाताने ओतत रहावी व सूप ढवळावे. सूप उकऴल्यावर गॅस बंद करावा. सूप सर्व्ह करताना सोया साँस,  चिली साँस, व्हिनिगरच्या मिरची बरोबर द्यावा. व्हिनिगरच्या मिरच्या बारीक चिरून अर्धी वाटी व्हिनिगरमध्ये घालाव्या व मिरच्या सफेद होईपर्यंत उकळाव्या व गॅस बंद करावा.

साहित्य:
खेकड्याचे पाय, २ चमचे तूप, ७-८ पाकळ्या लसूण, दालचिनीचा तुकडा, पीव चमचा मिरपूड, २-३ लवंग, मीठ, १ चमचा बारीक चिरलेला कांदा.

कृती:
खेकड्यांचे पाय धुवून मिक्सरमध्ये वाटावे. त्यात दोन कांदे, पाणी, दालचिनी, लसणाच्या काही पाकळ्या घालुन उकळावे, पाणी थोडे आटले की उतरून घ्यावे. तुपावर लवंगाची फोडणी घालून उरलेली लसूण व कांदा परतावा. त्यावर गाळलेले सूप,  मीरपूड, मीठ घालून उसऴावे व गरम गरम प्यायला द्यावे.

Nonveg recipes· recipes

खेकड्याचे सूप

साहित्य:
खेकड्याचे पाय, २ चमचे तूप, ७-८ पाकळ्या लसूण, दालचिनीचा तुकडा, पीव चमचा मिरपूड, २-३ लवंग, मीठ, १ चमचा बारीक चिरलेला कांदा.

कृती:
खेकड्यांचे पाय धुवून मिक्सरमध्ये वाटावे. त्यात दोन कांदे, पाणी, दालचिनी, लसणाच्या काही पाकळ्या घालुन उकळावे, पाणी थोडे आटले की उतरून घ्यावे. तुपावर लवंगाची फोडणी घालून उरलेली लसूण व कांदा परतावा. त्यावर गाळलेले सूप,  मीरपूड, मीठ घालून उसऴावे व गरम गरम प्यायला द्यावे.